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Il fabbisogno energetico
Di quanta benzina ha bisogno il nostro corpo?

 L'organismo umano, per vivere, ha bisogno di energia. Da dove la ricava? Semplice: dagli alimenti, in una determinata quantità (chiamata appunto fabbisogno energetico). L'energia che ottiene dal cibo si trasforma in parte in calore, necessario a mantenere costante la temperatura corporea, e in parte si accumula nelle cellule.

 L'unità di misura dell'energia è la Kilocaloria (Kcal), definita come la quantità di calore necessaria ad innalzare la temperatura di 1 l di acqua distillata di 1° centigrado (da 14,5° a 15,5°) alla pressione di un'atmosfera.

 La combustione (cioè la digestione) di 1 g di carboidrati fornisce 4 Kcal; 1 g di proteine dà 4 Kcal; 1 g di lipidi 9 Kcal; 1 g di alcol 7 Kcal.

 Per mantenere il proprio peso stabile, l'organismo ha bisogno che l'energia incamerata sia uguale a quella espulsa. Quando ciò non accade per un lungo periodo, si verifica un aumento o una riduzione del peso.

 Sul dispendio energetico totale influiscono tre fattori:
  1. Il metabolismo basale (il consumo di energia di un individuo a totale riposo psicofisico).
  2. La generazione di calore indotta dai pasti (il metabolismo aumenta come risposta all'assunzione di un pasto).
  3. L'attività fisica (la spesa energetica conseguente a un qualsiasi movimento).

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